クリスマスにチキン♪ローストチキン

バレエ教師兼ダンサーの河合かや野です。

クリスマスにチキン…ローストチキン…やっぱり食べたいですね。

最近「30分チキン」と言う焼き方を覚えてから、ローストチキンをよく焼くようになりました。フライパンで焼けます。

①ほね付き鳥もも肉を買ってくる。キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る(ここ大事)

②フライパンに薄く油をひき、ごく弱火で皮目を焼く。お肉の上にふんわりアルミホイルを被せ、15〜20分ぐらい放置。⭐︎お肉は絶対動かさずに!

③お肉の色が変わり、火が通ってきたら、すりおろしたニンニク、塩胡椒をする。⭐︎温まってきてから味付けした方が美味しい。ちなみにこの焼いてる間に、じゃがいもや人参等をお肉の近くで焼いててもGood!

④25分ぐらい経ってからお肉をひっくり返し、もも肉側を1〜2分焼く。一旦取り出し、フライパンに残った肉汁に、白ワイン、お醤油、ポン酢等(お好みで)を加えて煮詰め、お肉と一緒に絡める。

出来上がり。思っているより簡単にできるので、ぜひお試しくださいね。

良いクリスマスをお迎えください。

ささやかなプレゼント企画を行います。
⇒12月は私の誕生月。ささやかな感謝をこめて。(12月26日までです)

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血糖値、アゲアゲ作戦ちゅう

バレエ教師兼ダンサーの河合かや野です。

退院後1週間が経ちました。体調はだいぶ回復中。
フワフワした感じがする、と先日書いたけど、フワフワ感の原因がどうやら今低血糖気味?と言うことが判明。ご飯=お米を多めに食べると一気に頭がシャンとして、フワフワ感が無くなります。

体力が落ちて、日常生活の行動にどうも支障がでてる、と感じた場合、多分何か別のもの(サプリメントや強壮剤とか)を摂り入れて様子を見ようとするかもしれません。むしろきっと、そっちの考えの方が主流かも。だけど、ホントにたまたま「お米を普段よりも大目に食べたら、改善されるのが分かった」のは幸運だったように思います。お米以外だと、プリンやチョコレート等も効きましたね。

と、裏ではそんな血糖値爆上げを試みながら、昨日はクラスレッスン指導。
お仕事のために体調を整えて臨む、と言うのはとても素敵な考えだけど、今は根本的な部分が不安定だから、色々工夫してみるわけです。
(なので結果、先生しんどいと言ってたのになぜ元気なの?と不思議がられてしまう・・(笑))

【昨日のお夕飯】

昨日スーパーでふと目に留まった”メカジキ”(半額シール付き)。バターソテーにしてみました。頭がシャンとする食材だそう。賢くなるかな??
ご飯は昨日は七分づき米。フワフワ感が瞬く間に解消したのは、やはり白米。
入院した時毎日食べているぬか漬けが食べられず、お通じの調子が変わってしまったので、蕪の糠漬け。(ぬか漬けで、かなり改善されました)
最近はまっているかぼちゃのスープと一緒に。その他色々、ごはんが進む副菜。

糖質制限をしている方からするとビックリされそうですが、糖質を必要としている自分には、今はこういうのがベストみたいです。落ち着いたら、また少しずつ加減していけばいいですしね。


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甘いもの、好きだけど

おはようございます。バレエ教師兼ダンサーの河合かや野です。

大雨なお盆休み。気温も下がって急に過ごしやすくなりましたね。

昨日気づいたのですが

パフェをお店で食べた時とても美味しかったのに、もう半分でギブアップ…(でも食べたけど)

バレリーナは甘いもの食べないでしょ?と言われたこと多々。そんなことないですー!と幾度も否定してきてたけど、ギブアップするようになったとは…

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こちらの2つの記事、ぜひ読んでくださいね。

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ちょっと贅沢・おうちご飯

おはようございます。バレエ教師兼ダンサーの河合かや野です。

梅雨明けしてから一気に気温が上がって暑いですね。
日中の時なぞ、頭がクラクラします。

昨日は幼稚園バレエ。何気に頭や体力、そして往復の移動時間を使うので、帰ってくる頃にはいつもお腹がペコペコ。
疲れてるとご飯作るのが億劫になる、でもそれでも元気になるものが食べたい、と言うのが心情。
(そしてなぜか、普段よりも美味しいものを欲する)

帰りの電車の中で、近所のお魚料理屋さんに「唐揚げありますか?」とメッセージを入れると
「残念ながら、本日はございません」とお返事(😨)
★ここはお魚料理だけでなく、唐揚げも本当に美味しいのです!
「何かお肉が食べたいのですが・・」と再びメッセージを入れると、「ローストビーフがありますよ」と。
わー、嬉しい!だけどちょっと贅沢やん?と考えていたら、少しオマケしてくれました♡


緊急事態宣言の中、外で食べるにも何か不便を感じますね。閉まる時間早いし。
食欲は時間でコントロールできるものじゃないのにな、と本当に想う。

自家製きゅうりの糠漬けを、スモークサーモンで巻き巻き
プチトマト
枝豆
ナスの揚げびたし
オクラのお浸し

ローストビーフ(和牛モモ肉)
ウズラの卵の燻製
※こちら2点はテイクアウト


一応栄養バランスは考えて。
ウズラの卵の燻製、これはとても美味しいのもあるけれど、栄養価が高い。ビタミンB群が多いので疲労回復に。そしてローストビーフは鉄分補給に。
一気に豪華になったおうちご飯。微力ながら、馴染みになったお店はこれからも応援していきます。


★最近殆ど更新してませんが、バレエ教師兼ダンサーのおうちご飯と言うページがあります。
ご興味ある方はぜひ見に来てくださいね。

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夏に向けての呟き(汗や食事など)

おはようございます。バレエ教師兼ダンサーの河合かや野です。

久しぶりの晴れ!!!お洗濯が捗ります。
今日はこれから30度近くまで上がるそう。体調には気を付けていきましょうね。


昨日はレッスンに行くと大汗・・今年もこの季節が来ちゃったなぁ・・・
絶賛ペトペトちゃん(笑)
でもレオタードってやつは、本当に優れてると思う。
普通のお洋服だと汗をかくと即不快感に繋がるのに、それが無い。
こういったものを着慣れているせいか、ジメっとした汗のかきかたじゃなく、大量にかいてもどこかサラッとしてるような。

ただ汗を沢山かくと塩分も一緒に出るため、それがペトペトする原因になるんだな。
そして沢山汗をかいた後、お水が美味しい・・と思うのは最初ぐらいで、だんだん味のついたものが飲みたくなる。私はスポーツドリンクを殆ど飲まないので、フルーツジュースやヨーグルトドリンクみたいなのを欲するようになる。
お酒も程々に嗜むので、朝昼はしっかり目に食べ、夜はお酒と一緒に前菜的なお料理を種類多く食べる、が一番好きなパターンです。



以前は夏になると自然と食欲が落ちて痩せたりしたけど、それは「身体に良くないこと」なのが分かってきたので、つい手軽なお素麺に走りがちになるけど、しっかりお米も食べなきゃと。
その日食べたものは1日の最後に振り返るようにはしてて、パンが多かった日と、お米が多かった日の体調を観察したりしてます。

先だって見た舞台、出演者の友人が「お米大好き」な子で、爽やかで健康的な踊りでとても良かった♡
新国立劇場バレエ団の小野絢子さんも、お米をしっかり食べるそうですね。


体力的には過酷なことでも、外から見て「爽やかに見える」のはある意味とっても得なので、これからも心がけていきたいと思ってます。

また緊急事態宣言が出ちゃうから・・・ 落ち着く空間で一人飯。



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母から梅の実が

おはようございます。バレエ教師兼ダンサーの河合かや野です。

今朝母から梅の実が届きました。今年は大豊作だったとか。
袋を開けると、梅のほんわりと甘い香り。
これで梅酒と、梅シロップを作ろう。(今年は作る!)


梅干しも一度作ったことがあるんだけど、あんまり自信ないんです^^;
なので、大変だけど作ってちょーだいとおねだり。



最近少し想うのは、栄養面のバランス面、特にこの年齢なりの良い摂り方をしたいなと。
蛋白質+ビタミンCとか
鉄分+ビタミンCとか もっと工夫したほうが良いなって。


踊ることは、体あってこそなので
メンテナンスも大事にしつつ、口に入れるものを考えていった方が良いものね。


ちなみに以前梅シロップを作った時、夏の暑い日炭酸やお水で割ってよく飲んでいました。
美味しいよね! 楽しみになってきました♬




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食べてポカポカ&元気

こんにちは
バレエ教師兼ダンサーの河合かや野です。

まだまだ寒い日が続きますね。
体をポカポカにさせるのは運動もだけど、食事はとても大事。

暮れ〜お正月に帰省した折、母のリクエストで幾つかの肉料理を作りました。
私は普段、鶏ばかり食べてるのです(笑)

だけど最近ローストビーフが焼けるようになり、作って供したところ
これが家族に大好評で・・・♡ あっという間に無くなりました。

★焼き方を教えてくださったのはTwitterで知り合った方です。美味!!!



先日にはお肉料理を食べにお誘い頂き、行ってまいりましたが
ここのお肉が絶品で・・・♡

奮発した甲斐がありました♡

夜寝ていたら、体がポカポカしてきて体全体が温まり
そして翌朝のお肌がツヤツヤ・・・

普段、お肉を意図的に避けてる訳じゃないのだけど
やはり効果抜群なんだなぁと実感した次第(笑)
たまには、いいやね(*^-^*)


★★★今飲食店の方、とても大変な状況の中頑張っておられ
微力ですが、応援しております。
いつも美味しいものを提供してくださり、ありがとうございます。


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「GOTOキッチン!」を真似てみた

こんにちは
バレエ教師兼ダンサーの河合かや野です。

いつもレッスンが終わった後
「あー、面白かった♡」と言う感想で締めくくる私です。
面白いんですよ、いつも。
そしてちゃんとお腹が空く・・

以前、作家の辻仁成さんのツィートを拝見して
んまー!なんて美味しそうなの!と思い、久しぶりにナポリタンを作りました。
”GOTOキッチン!キッチンは裏切らない” とても面白いんです。

自分で言うのもなんだけど、私は「レシピを殆ど覚えません」(笑)
材料とか分量とか、本当に覚えられないタイプでして
今回も美味しそー!と、ザっと目を通しても、分量が頭に残らない・・・

だけどだけど
「昔食べたことがあるもの」って再現しやすいんですよね。
確かこんな味だったよね!みたいに。
ちなみに今、家にはケチャップが無いため
生のプチトマトと、買い置きしておいたトマト缶で代用。

出来上がりはこんな感じ。
ケチャップ味じゃなかったため、最後まで美味しく頂きました♡
(ケチャップ味だと、途中で飽きちゃうんですよね・・)

味付けって面白いもので
「途中で飽きる」ものと「飽きずに最後まで食べられる」
と言うのと、二通りあると思うんです。
その違いって何だろう?と、自分が毎日作る料理と
たま~にお店で頂く「美味しいー♡」お料理を比較してみるんですけど
プロが作るから、と言うだけでなく、多分彼らは
「旨味の匙加減が上手」なんだと思うんですよね。

きっとこれは、レッスンや踊りにも通じることだと思ってます。
ナポリタン、作ってみてね。

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「ちょっとしたひと手間」のきっかけ

こんにちは
バレエ教師兼ダンサーの河合かや野です。

昨日は台風の影響なのか
都内もかなり不安定なお天気で
時折土砂降りになったり。
・・・おうちで事務作業に励んでいました。


そろそろ、季節の変わり目。
だけど日中はまだまだ暑く
「夏野菜ゴロゴロカレー」を作りましたよ。

カレーは各ご家庭、これぞ、と言う方法や
食材が御ありだと思います。
私が好きなのは、やはりチキンカレー。

先日帰省した折に「ミルクピス」
と言う乳酸菌飲料をもらったので
それに鶏肉を漬けておきました。
本当はお肉、焼いて食べようかと思っていたのだけど、突然の献立変更。

お鍋に玉ねぎ一個を刻み入れ
少し多めの油で、一緒にニンニクも炒めて
一口大に切った鶏肉を入れて、蓋をして火を通し
熱が回ったかな?と感じた頃に、小麦粉とカレー粉を入れ
お水を少し入れて、ローリエと一緒にコトコト。
(刻んだ鷹の爪もこの時に入れます)

ナスやズッキーニは食べやすい大きさに切った後
塩をしておき、水分を拭きとってから
別に火を通してお鍋に投入。
味を見て、ちょっと深みが欲しい・・と思ったので
隠し味に、そうめんつゆをちょこっと入れてみたら
グッと深みが増しました。

お肉がとっても柔らかくて
そして味が馴染んでいて美味しかったですよー。


今色々見てると「ちょっとしたひと手間」が主流。
でも、難しく考えない方が良いみたい。

カレールーも市販のものを使うと
必ず美味しいのができるんだけど
お鍋にこびりつくのが嫌で、使わなくなっちゃった。
その代わり、自分で少し味付けを工夫するようになり
それがなんとなく、オリジナルな形になってきてます。

私の「ひと手間」の入口は、”まず適当”にやってみる、ことなのです(笑)


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バレエ教師兼ダンサーのおうちご飯。 ローストビーフに挑戦

こんにちは
バレエ教師兼ダンサーの河合かや野です。


自粛期間が明けて、その後長い梅雨が来て
そしてこの猛暑の夏になった頃
ちょっとした「メンドクサイ」病にかかってました。

中でも、お料理がメンドクサく感じていて
美味しいものを食べて満たされたいし、体力もつけたいのに
外で食べるは良いけど、お財布と相談しちゃう・・
と言う悶々とした気持ちになってました。


そんな状態を打破させてくれたのが
辻仁成さんの「GOTOキッチン」シリーズの記事。
「キッチンは裏切らない!」が合言葉だそうで
「メンドクサイ・・・」と言う気持ちが
どこかへ行ってしまうような、刺激をもらえました。(笑)
このシリーズ、結構面白いんですよ。




と言うことで、挑戦したのが『お肉を焼くこと』→ローストビーフ。
南米出身のご両親を持つ方から、焼き方を教わりました。
(まるでウチみたい・・・ 私も南米の従妹や叔父叔母が居ます)

ポイントとして、塩コショウのタイミングは
焼き終わってアルミホイルに包む時にした方が良いそうです。
(最初に塩コショウすると、肉汁が出てしまうので)
へー!知らなかったぁ!
こういうのって、理科の実験みたい。
ちなみに140gの牛モモブロック肉が、半額になっていた時にトライしてみました。

残り物を色々寄せ集めると、豪華に見えます~♪ 



ブロック肉が小さ目だったのが良かったのかもしれませんが
最初にしては、まずまず上出来。
でもお肉が大きくなると、火入れの時間が変わってきそう。
これは何度も練習したいな。(お肉が安い時に!)


昨日基礎力のつけ方、と言う記事を書いたけど
出来上がった結果が美味しい状態、になることを想像して
やれると良いですね(´ω`*)
私はこれまで火入れがとても苦手だったのだけど、刺激を受けた後
気負わずにチャレンジしたのが良かったみたいです。



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